卷粉怎么做有韧性
卷粉怎么做有韧性，中国吃网是中国餐饮行业门户网。菜谱大全栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是榕江卷粉做法的图解详细介绍，教您榕江卷粉怎么做，怎么做榕江卷粉才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。榕江卷粉属于小吃菜菜谱，主要原料是肠粉；工艺是凉拌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。榕江卷粉的原料：肠粉；榕江卷粉的调料：香菇碎，猪肉末，莴笋碎，干虾末，姜葱碎，油花生碎；榕江卷粉的做法：将莴笋碎炒干水分待用；香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅；花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉；将冷的。
卷粉怎么做有韧性，文山凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上古井水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候用甑子蒸，蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品，蒸出的卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。有了上好的卷粉，等配上佐料，享用美食了。微辣味凉卷粉这其中辣子的制作也是最重要的，要选个小、饱满的干辣子在铁锅里焙干后舂碎，再用烧好滚热的菜油浇上去制成油辣子。麻辣味凉卷粉是酸汤喝起来又开胃又有香味，在于它都是用野生芹菜或红青菜洗干净以后放在瓦缸里，加入米汤腌一下，腌出来的酸汤颜色粉红，具有天然的香味，喝一口沁人心脾，令人赞不绝口。酸辣味凉卷粉一切原料准备好后，把卷粉、油辣子、酸汤和佐料放在一起，再放点盐，一碗油汪汪、红彤彤、辣乎乎的凉卷粉做好啦。吃一口，色、香、味、鲜样样具备。
卷粉怎么做有韧性，是要做出那种软。滑。有韧性的卷粉。好难做啊。看了网上的很多资料，都说的好模糊。没有比例。你能给我个详细的教程吗？越详细越好。越南卷粉的制作方法.做法：把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。.蘸料：各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。馅料：猪肉木耳宜宾芽菜生抽盐油准备工作：。用搅拌机将猪肉，木耳搅碎。油烧热后，将上述所有材料炒热爆香，冷却备用。材料：粘米四百克粟粉二大勺盐约半小勺油一大勺水做法：。将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅。
卷粉怎么做有韧性，西昌卷粉简介西昌卷粉以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。西昌卷粉还可以凉拌吃，是西昌名小吃之一。西昌卷粉详细介绍参加培训西昌卷粉的做法：选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；然后用勺把约克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；等看到冒出蒸汽时可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷即成。备注：西昌卷粉又称月城卷粉，月城是四川省凉山彝族自治州西昌市的别名，倒不是因为嫦娥一号发射以后才得此名，这个别名由来已久。关键字：西昌,别名,均匀,大米,一般,配料,细细,云耳,米粉上,肉碎更多同类美食：四川小吃米食、酸辣味四川小吃、谷豆类四川小吃、蒸四川小吃、凉食。
卷粉怎么做有韧性，怎么样才能够把河粉卷粉米干做得比较有韧性和亮度又好，透明也好的请各位知情人给我指点迷津啊大米选用陈年的早米做，磨成浆的大米里可以加适量的小麦淀粉或玉米淀粉及马铃薯淀粉等，据我所知广州华辉食品机械厂对河粉的技术是非常成熟的，好像他们可以根据不同地方的大米加一定量的添加剂都可以做粉。你可以亲自上门了解一下现在市场上的淀粉多呀，我都试过好几种了哦，还是一样啊。是不是我所用的淀粉都是不好或亮度不够呢？关闭。
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卷粉怎么做有韧性，自发粉卷怎么做的做法胡萝卜奶香玫瑰花卷：胡萝卜克、自发粉克、甜奶粉克、白糖克材料集合图：.胡萝卜洗净切块放入榨汁机，取汁待用.将胡萝卜汁、奶粉、白糖和自发粉搅拌，揉成三光面团（盆光、手光、面光），如太干加水，太湿加粉，要小量慢加，直到湿度合适.将粉团盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，在温暖处发酵.直到面团发到原来的倍大，再揉搓至光洁的面团，搓成长条.切成厘米左右等大的小剂子，擀成小圆片，不必太大太薄，然后将每片组成一组，对准中轴线卷起来便可.卷好后，中间切开，便有了玫瑰的雏形，接下去是整形，将花瓣往外翻，是怒放版，往里收是含苞欲放版，很神似.将整形完毕的玫瑰面团放入锅中静置分钟左右，谓之为醒，接着开始开火蒸制.大火蒸制分钟左右，关火后再焖分钟左右再开盖，即食清新黄瓜味玫瑰花卷：材料集合图：.做法一样，是用了黄瓜加少许薄荷汁，颜色没看出，但是味道真是超好超好滴（详情点击：青瓜薄荷蜜汁。
卷粉怎么做有韧性，水磨大米粉克，玉米淀粉克，生油克，精盐克，清水克，沸水克，生粉克。制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在.左右为佳，旺火蒸约分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。注意事项：对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。蒸制时间不要过长，恰到好处即可。以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。新鲜猪肠粉斤；②青椰菜片；③青、红灯笼椒各个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油碗，⑨酱油碗；⑩糖少许；鸡蛋个。装饰：葱花少许、蕉叶块、酱油碟个、平口碟个工具。
卷粉怎么做有韧性，您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册身在广东也想做一点小生意，可是什么都不会。回到家里小滩上吃的卷粉好好吃。看起来很简单可是做起来不会了。过了年从家里带了一个用布做卷粉的器械下来。我打的米酱都卷不起来，不知道是不是还要在米酱里还要加点什么才能坚韧一点。求助知情的兄弟姐妹，好急啊好心的你也可以帮打听一下好吗。谢过了！的每日心情开心:签到天数:天.偶尔看看卷粉讲求嫩,滑,脆,不粘牙做得好不好关键一是原料,即是大米,横州做的是用粗米,不是任何米都可以做粉,那些煮饭很好吃的杂优精米是做不出好粉的.二是火候,大火不行,太细火不行,蒸不到不熟,蒸过火也会烂,一定要掌握火候和时间.三是油一定要用上等好生油.你选米时可以去找那些学校,工厂饭堂用的粗米,如果口感不好,可以加些糯米调和,试多几次,你一定会成功的.哈哈,我也是爱吃不爱做,如果我说的可行,记得请我到广东整返餐横州卷筒粉.本帖最。
卷粉怎么做有韧性，原料：水磨大米粉克，玉米淀粉克，生油克，精盐克，清水克，沸水克，生粉克。制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在.左右为佳，旺火蒸约分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。注意事项：对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。蒸制时间不要过长，恰到好处即可。以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
卷粉怎么做有韧性，广西小吃，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。做法：。用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼；。撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟；。佐以酱料、香油等拌以食用用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟调糊：取含水量约为的潮淀粉，用约为粉量.倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时。
卷粉怎么做有韧性，引用第楼东方渐亮于:发表的:不知道唔。没有人会做么？引用第楼么么、狗舔糖于:发表的:楼主大才、瞧你还是个女呢表情是女的，也不会卷粉要买没有切的，自己拿回来切成卷。关键是醋要好作料：韭菜（烫熟醋（买人家自己酿呢那种），油辣子，香菜，豆芽（过涨水）（可惜木有新鲜呢香椿）。要做装饰么买点胡萝卜切成丝，韭菜、豆芽，香菜，和卷粉放一起。醋适量（卷粉呢一半吧），油辣子，芝麻油，酱油适量，盐，味精。调好倒进碗里。开吃前拌哈！自己给会做醋？凉米或卷粉全看醋了，不会做也毛得关系，你可以克找，醋要酿造呢。其他呢哪些料，你可以根据自己呢喜好搭配。只要用心做一定会好吃呢！你要有料，我帮你做也得呢！引用第楼异想于:发表的:卷粉要买没有切的，自己拿回来切成卷。关键是醋要好作料：韭菜（烫熟醋（买人家自己酿呢那种），油辣子，香菜，豆芽（过涨水）（可惜木有新鲜呢香椿）。要做装饰么买点胡萝卜切成丝，韭菜、豆芽。
卷粉怎么做有韧性，食客这样，只要想吃了，那隐藏在身体深处的吃才能总被挖掘出来，自己动手，吃吃更健康了。什么都不需要，只要一块面，配搭越少越简单越好。一、本做法适合像我一样怕麻烦的人，只要一碗面可以了，找个盆，装点面，次做，是少弄，哪怕是当实验了。二、先发步骤吧，一步一步的，保证教会，不收学费。根据自己的掌握程度，正常实验下的话。碗面可以了，我这是要做一次吃个够的量，是碗面大约。三、加水，揉面，揉到那种不软不硬的可以了。四、半个小时后，开始洗面，我最愿意干的活咯。是清水倒入面团盆内，洗面，揉搓啊揉搓，吧那些恨啊怨啊的，都揉搓掉。洗面的水，不能倒掉，找一个大容器，大盆子啥的，装起来，洗面的水，是白白的牛奶一样的，全部倒入大盆装起来，继续洗。五、还要强调洗面的水，白白的，找个大盆子装起来。一直洗，洗出来的牛奶一样的水，倒入大盆直到洗的看到干净的水为止，我洗出来的面水，这个很重要，这是咱。